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            石磨黑小麥粉制作饅頭的方法

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            石磨黑小麥粉制作饅頭的方法

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            【摘要】:
            饅頭相信大家都有吃過,那你清楚它是怎么做出來的嗎?下面給大家介紹一下石磨黑小麥粉制作饅頭的方法。希望以下介紹對大家有所幫助。

              饅頭相信大家都有吃過,那你清楚它是怎么做出來的嗎?下面給大家介紹一下石磨黑小麥粉制作饅頭的方法。希望以下介紹對大家有所幫助。

              一、和面:首先將黑小麥面粉、白糖放入盆內拌勻并在中間挖一小坑放入酵母倒入溫水后充分攪拌讓其溶化,而且和面時先攪拌再揉一般的揉搓時間在3-5分鐘即可揉至手光、盆光、面團光滑即可讓面團進行發酵。

              二、發酵:將和好的面團蓋上鍋蓋或濕布放在35℃左右處發酵至面團體積2倍大并且內部蜂窩組織均勻即可。

              三、成型:將發好的面團揉勻至面團內無氣泡即可將面團搓成長條形并切成若干等分再將其放在蒸隔上蓋上鍋蓋或放在簾子上蓋濕布醒發。

              四、醒發:不同季節的醒發時間是不同的一般冬天約30分鐘而夏天15分鐘至面團表面脹潤、有光澤、體積明顯增加、手按饅頭生坯有彈性即可。

              五、蒸制:往蒸鍋內放入水再在蒸隔上刷一層油或鋪好打濕的屜布就可以放入饅頭生坯了但是也要注意饅頭之間要有一定的空隙否則膨脹后會粘連影響成品的品相。利用大火蒸12-15分鐘后熄火這時不要立即掀蓋待冷卻3分鐘黑小麥面粉饅頭就大功告成了。

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